Supă cremă de conopidă cu roșii uscate la soare și harissa

Ciorbă de pui, Varză colorată, Roșie, Ceapă verde, Ulei de măsline, Pasta harissa, Unt de unt, Migdală, Usturoi, Pastă de roșii, Cimbru proaspăt, Sare de bucătărie, Lămâie, Cimbru, Pătrunjel, Coriandru (semințe de coriandru), Nucșoară, Piper negru

Tăiați: 20 min. A coace în cuptor: 40 min. Prăjire: 10 min. Gătiți: 15 min. Preparare: 5 min.

Desfaceți conopida (1 bucată) în buchețele mici și puneți-le într-un bol mare.

Adăugați coriandru măcinat (1 linguriță), 3 linguri de ulei de măsline, jumătate dintr-un buchet de cimbru, asezonați cu sare și piper, apoi amestecați cu grijă.

Întindeți conopida într-un singur strat pe o foaie de pergament, așezată pe o tavă.

Într-un bol separat, amestecați jumătățile de roșii prune (400 g), curățate de semințe, jumătate dintr-un buchet de cimbru, 1-2 linguri de pastă harissa, 2 linguri de ulei de măsline. Asezonați cu sare și așezați pe tavă cu partea tăiată în sus.

Preîncălziți cuptorul la 220 de grade și trimiteți ambele tăvi la copt.

După 20 de minute:

• întoarceți cu grijă conopida;
• întoarceți și roșiile, îndepărtați cu atenție coaja, ungeți-le cu restul de harissa;

Continuați să coaceți încă 15-20 de minute până devin aurii.

Până când roșiile se usucă, puneți o cratiță cu fund gros pe foc mediu și adăugați un amestec de ulei de măsline (1 lingură) și unt (30 g).

Prăjiți ceapa tăiată (1 bucată) până devine transparentă, apoi adăugați nucșoară rasă (1 linguriță), usturoi zdrobit (4 căței) și pastă de roșii (1 lingură).

Puneți în cratiță conopida coaptă, turnați supă de pui sau legume (1,5 l) și fierbeți timp de 10-15 minute.

Apoi, folosiți un blender de imersie pentru a aduce supa la o consistență fină.

Serviți supa caldă, decorând-o cu:

• roșii uscate;
• coajă de lămâie și câteva picături de suc de lămâie;
• câteva crenguțe de coriandru și pătrunjel;
• petale de migdale prăjite.