Cârnăciori de pui la deshidrator cu portocală și ierburi de Provence
Cârnăciorii denși din pui oferă proteine complete și foarte puțini carbohidrați. Coaja de portocală, ierburile de Provence și sosul de soia dau un gust aromat, ușor citric, fără dulceață.
Taie puiul (500 g) bucăți mici, usucă-l și pune-l la congelator aproximativ 40 de minute, până devine foarte rece, dar nu înghețat complet. Treci prin sita fină a mașinii de tocat.
Adaugă sarea de masă (5 g), sarea nitritată (5 g), sosul de soia (10 g), coaja de portocală (1 g), ierburile de Provence (1 g), nucșoara (0,25 g) și piper negru după gust. Frământă 8-10 minute manual sau aproximativ 5 minute la mixer, până masa devine densă, lipicioasă și uniformă.
Pune tocătura într-un recipient, acoperă și lasă la frigider 24 de ore. Amestecă de 2-3 ori în acest timp pentru distribuirea uniformă a sării și condimentelor.
Umple strâns tocătura în șprițul pentru cârnați, fără goluri de aer. Formează cârnăciori subțiri pe plasele de silicon ale deshidratorului și taie-i la lungimea dorită.
Usucă primele 2 ore la 70-75 °C, apoi încă aproximativ 4,5 ore la 60 °C. Pentru o variantă mai sigură acasă, verifică să ajungă la 74 °C în interior; dacă deshidratorul nu atinge această temperatură, încălzește cârnăciorii formați în cuptor la 90-100 °C până ajung la 74 °C în interior, apoi continuă uscarea la 60 °C până devin denși și elastici.
Răcește complet înainte de ambalare. Păstrează vidați la frigider până la 2 săptămâni sau la congelator până la 6 luni.
(10)
- : ,
- :
- :
- :
- :
- :
- :
- :
- :
- :
Dacă aveți întrebări. despre rețeta "Cârnăciori de pui la deshidrator cu portocală și ierburi de Provence", puteți să le adresați AI-ului. Atenție, se folosește un model OpenAI ieftin. La întrebările despre tratamentul bolilor, poate răspunde cu erori!
