Biscuiți din făină de migdale și ouă

Ouă, Făină de migdale, Eritritol, Sare de bucătărie

A se bate cu mixerul: 5 min. A se bate cu mixerul: 5 min. Amestecați ingredientele uscate.: 5 min. Framântați aluatul: 5 min. A coace în cuptor: 20 min. A da ocazia să stea: 30 min.

Tapetați tava cu hârtie de pergament și încălziți cuptorul la 170 de grade Celsius.

Separați albușurile de la 2 ouă de gălbenușuri. Adăugați 20 g de eritrit în albușuri. De asemenea, adăugați un vârf de sare pentru a îmbunătăți baterea.

Bateți albușurile la viteză medie, crescând treptat viteza.

Înainte de a bate, asigurați-vă că bolul și telul pe care le veți folosi sunt complet uscate.

Continuați să bateți albușurile timp de câteva minute, până când se formează vârfuri stabile.

Pentru a verifica dacă sunt gata, întoarceți bolul: dacă masa de albușuri nu alunecă, înseamnă că este gata.

Acum să ne ocupăm de gălbenușuri. Bateți-le la viteză mare până devin ușor albe.

După aceea, adăugați cu grijă gălbenușurile în masa de albușuri și amestecați cu o spatulă din silicon, pentru a nu strica structura aerată a albușului.

Amestecați într-o singură direcție, adăugând cu grijă 90 g de făină de migdale în porții mici. Amestecați fiecare porție de făină până obțineți o masă omogenă, iar în final veți obține un aluat ușor.

Nu adăugați făina dintr-o dată, pentru a nu lipsi aluatul de aer.

Transferați aluatul într-un sac de patiserie sau într-o pungă de plastic rezistentă și formați fursecuri pe tava pregătită.

Lasă spațiu între fursecuri, pentru a nu se lipi în timpul coacerii.

Introduceți tava în cuptorul preîncălzit.

Coaceți fursecurile timp de aproximativ 10-20 de minute, în funcție de dimensiunea lor. După aceea, scoateți-le cu grijă din cuptor și lăsați-le să se răcească complet.