Biscuit „Bobul de cafea”

Pasta de arahide, Izolat de proteină din soia, Pudră de cacao, Cafea, Guma xantan, Sare de bucătărie, Sare de bucătărie

Preparare: 10 min. Amesteca: 5 min. Amestecați ingredientele uscate.: 5 min. Framântați aluatul: 5 min. Racorire în frigider: 10 min. Preparare: 10 min. A coace în cuptor: 25 min. A da ocazia să stea: 20 min.

Încălziți ușor pasta de nuci sau de arahide (70 g) pentru a o face mai moale.

Amestecați pasta, kefirul (70 g), îndulcitorul după gust, sarea (0,5 g) și cafeaua solubilă (3–4 g), adăugând-o direct în kefir.

Combinați într-un bol izolatul de soia (20 g), pudra de cacao (5 g), guma xantan (1 g) și bicarbonatul de sodiu (0,5 g).

Încorporați amestecul uscat în cel lichid și frământați aluatul până obțineți o consistență uniformă și densă.

Răciți aluatul timp de 5–10 minute pentru a fi mai ușor de modelat.

Rupeți porții mici și dați fiecărei porții forma unui bob de cafea. Faceți o dungi caracteristică cu un cuțit sau cu o scobitoare.

Puneți formele pe hârtie de copt și coaceți la 160–170°C timp de 20–25 de minute până când devin crocante.

Lăsați biscuiții să se răcească complet pe un grătar.