Purcel de lapte copt
Un purcel de lapte întreg este copt cu ceapă și ierburi până când pielea devine rumenă și carnea fragedă. Carnea oferă proteine complete și este sățioasă pentru o masă numeroasă. După întoarcere, pielea este unsă cu mai multă untură.
Ingrediente: carnea de porc (5000 g), slănină (60 g), ceapă galbenă (500 g), vin alb sec (după nevoie), ienibahar măcinat (3 g), pătrunjel (30 g), estragon (tarkhun) (20 g), sare de bucătărie (5 g), piper negru (2 g).
Frecați pielea și interiorul purcelului cu sare și amestecul de ierburi. Lăsați-l peste noapte la temperatura camerei, apoi ștergeți-l complet.
Ungeți o tavă mare cu jumătate din untură. Tocați ceapa, pătrunjelul și tarhonul, puneți purcelul cu spatele în jos, distribuiți ceapa tocată pe coaste și adăugați ierburile.
Încălziți cuptorul la temperatură medie, turnați vin alb peste purcel și coaceți 90 de minute, stropindu-l periodic cu vin.
Turnați un pahar cu apă în tavă și întoarceți purcelul cu spatele în sus. Coaceți încă 30 de minute, ungând periodic pielea cu untura rămasă, ca să nu ardă.
Înfigeți o frigăruie în partea cea mai groasă a pulpei. Purcelul este gata când frigăruia intră ușor, iar sucul este limpede.
(2)
- :
- :
Dacă aveți întrebări. despre rețeta "Purcel de lapte copt", puteți să le adresați AI-ului. Atenție, se folosește un model OpenAI ieftin. La întrebările despre tratamentul bolilor, poate răspunde cu erori!
