Запечённый молочный поросёнок
Целый молочный поросёнок запекается с луком и травами до румяной кожи и мягкого мяса. Мясо даёт полноценный белок и получается сытным для большой компании. После переворачивания кожу дополнительно смазывают салом.
Ингредиенты: свинина (5000 g), сало (60 g), репчатый лук (500 g), сухое белое вино (по необходимости), ямайский перец молотый (3 g), петрушка (30 g), эстрагон (тархун) (20 g), соль поваренная (5 g), чёрный перец (2 g).
Натрите кожу и внутреннюю часть поросёнка солью и смесью трав. Оставьте на ночь при комнатной температуре, затем полностью обсушите.
Смажьте большой противень половиной сала. Нарежьте лук, петрушку и эстрагон, положите поросёнка спинкой вниз, распределите по рёбрам нарезанный лук и добавьте травы.
Разогрейте духовку до средней температуры, полейте поросёнка белым вином и выпекайте 90 минут, периодически поливая вином.
Влейте в противень стакан воды и переверните поросёнка спинкой вверх. Выпекайте ещё 30 минут, периодически смазывая кожу оставшимся салом, чтобы она не подгорела.
Проткните шампуром самую толстую часть окорока. Поросёнок готов, если шампур входит легко и сок прозрачный.
(2)
- :
- :
Если у вас остались вопросы о рецепте "Запечённый молочный поросёнок", вы можете задать их ИИ. Обратите внимание, используется недорогая модель OpenAI. На вопросы по лечению заболеваний она может отвечать с ошибками!
