Pastrav sarat cu wakame si marar

Turnati 300 g de apa clocotita peste wakame uscat (3 g) si lasati-l 10 minute. Scurgeti-l printr-o sita, lasati apa sa se elimine complet si stoarceti-l usor. Tocati fin mararul (30 g), verificati pastravul (500 g) de oase mici si asezati-l cu pielea in jos intr-o forma lata sau intr-un recipient.

Presarati uniform pestele cu sare (13 g) si piper negru (2 g), apoi repartizati deasupra wakamele pregatit si mararul. Turnati peste pastrav suc proaspat de portocala din portocala (50 g) si suc de lamaie din lamaie (10 g), acoperiti vasul cu folie si puneti-l la frigider pentru 12-15 ore.

Tamponati pestele gata pregatit, taiati-l felii subtiri si serviti-l rece.

Daca pestele ramane sub stratul de verdeata si alge, este mai bine sa fie consumat in 24 de ore. Fara acest strat, pastravul sarat se pastreaza bine la frigider pana la 72 de ore, iar in congelator pana la 60 de zile.