Sos pentru pizza

Pregătiți roșiile (1 kg): faceți tăieturi în formă de cruce pe ele, puneți-le într-un recipient adânc și turnați apă clocotită. Lăsați timp de 3-4 minute.

În timp ce roșiile infuzează, tăiați ceapa (100 g) în bucăți mici pentru a facilita tocarea, iar ardeiul dulce (130 g) curățați de semințe și tăiați-l de asemenea.

După ce roșiile au stat, scurgeți apa clocotită și turnați apă rece peste ele timp de un minut, pentru a le îndepărta mai ușor coaja.

Îndepărtați „fundurile” roșiilor, apoi tocați toate legumele pregătite cu ajutorul unei mașini de tocat carne, robot de bucătărie sau blender.

Transferați masa obținută într-o oală largă.

Adăugați o lingură de sare și 2 linguri de eritritol în oală. Turnați 30 g de ulei de măsline. Amestecați bine, astfel încât sarea și zahărul să se dizolve.

Aduceți amestecul la fierbere, apoi fierbeți la foc mediu, amestecând, timp de aproximativ 45 de minute. Scopul nostru este de a reduce masa de roșii aproape la jumătate din volumul inițial.

Amestecați periodic, pentru a preveni lipirea masei.

Când sosul devine mai gros, adunați-l de pe marginea oalei cu o spatulă.

În timp ce sosul fierbe, tocați usturoiul (20 g) cu ajutorul unei prese sau răzătoare.

Când sosul se îngroașă, adăugați celelalte condimente:

• usturoiul pregătit;
• ardeiul iute (1 buc.);
• piper negru măcinat (după gust);
• paprika dulce (1 linguriță);
• ierburi italiene (2 lingurițe);
• oțet de mere 4-6% (15 ml).

Amestecați și continuați să fierbeți la foc mic încă 20-30 de minute.

Când sosul este fierbinte, poate părea lichid, dar pe măsură ce se răcește, se va îngroșa.