Trufa cu portocala
Ciocolata neagra, proteina din zer si untul de cacao fac aceste trufe mai satioase si mai potrivite pentru proteine decat bomboanele obisnuite pe baza de ganache cu zahar. Portocala si scortisoara dau un gust viu fara o incarcatura mare de carbohidrati, iar gelatina ajuta compozitia sa se stabilizeze fara sirop suplimentar. Este un desert keto pentru portii mici, comod de pregatit din timp si de racit bine inainte de servire.
Mai intai puneti gelatina (4 g) la inmuiat in apa (20 g) timp de 20 de minute si lasati-o sa se umfle. Pregatiti ciocolata 85% (60 g) si untul de cacao (15 g) astfel incat sa se topeasca mai repede. Separat combinati smantana de 20% (50 g), eritritolul (15 g) si rebaudiozidul M (3 g), apoi incalziti amestecul aproape de punctul de fierbere.
Incorporati gelatina in smantana fierbinte, apoi adaugati ciocolata si untul de cacao. Cand masa devine omogena, incalziti separat partea de portocala din portocala (50 g), coaja de portocala (2 g) si scortisoara macinata (0,5 g), apoi turnati-o in baza de ciocolata. La final adaugati uleiul de cocos (10 g) si izolatul proteic din zer (20 g), apoi mixati bine ganache-ul.
Mutati masa calda intr-un recipient curat, acoperiti-o cu folie in contact si lasati-o sa se raceasca complet. Dupa aceea tineti ganache-ul la frigider cel putin 12 ore, pana devine destul de ferm pentru modelare. Formati trufe mici si raciti-le inca 2 ore.
Serviti trufele bine reci. Daca doriti, le puteti acoperi cu un strat subtire de ciocolata sau le puteti lasa ca bomboane moi de ganache. Pastrati desertul intr-un recipient inchis la frigider pana la 5 zile.
(5)
- :
- :
- :
- :
- :
Dacă aveți întrebări. despre rețeta "Trufa cu portocala", puteți să le adresați AI-ului. Atenție, se folosește un model OpenAI ieftin. La întrebările despre tratamentul bolilor, poate răspunde cu erori!
Recomandăm să citiți
Toate articolele
