Pulpe de rață sous-vide
Carnea de rață aduce mult fier, vitamina B12 și grăsimi sățioase, astfel încât chiar și o porție moderată satură bine. Gătirea sous-vide păstrează pulpele foarte fragede fără să piardă sucul, iar rumenirea scurtă la final le dă o textură mai bună. O glazură ușoară cu sos de soia și îndulcitor keto adaugă gust fără încărcătură de zahăr.
Ștergeți bine pulpele de rață (600 g), apoi asezonați-le cu sare (3 g), amestec de piper (1 g), oregano (1 g), scorțișoară (1 g), usturoi uscat (1 g) și nucșoară (1 g). Adăugați ulei de măsline (5 g), frecați bine condimentele și puneți pulpele în pungi pentru vidat.
Gătiți pulpele sous-vide la 74°C aproximativ 10 ore, până când carnea devine foarte fragedă. Apoi scoateți-le din pungi și așezați-le pe o tavă.
Amestecați sosul de soia fără zahăr (5 g) cu aluloza (7 g) și ungeți pulpele cu această glazură. Coaceți la 180°C încă 10-15 minute, ca pielea să se rumenească ușor și să capete o textură mai plăcută.
Serviți pulpele fierbinți, iar dacă doriți un accent aromatic, puneți alături felii de portocală (60 g). Dacă le gătiți din timp, se păstrează bine în vid și pot fi reîncălzite rapid înainte de servire.
Dacă aveți întrebări. despre rețeta "Pulpe de rață sous-vide", puteți să le adresați AI-ului. Atenție, se folosește un model OpenAI ieftin. La întrebările despre tratamentul bolilor, poate răspunde cu erori!
