Mini-chec cu vanilie

Scoateti din timp ouale (100 g) si chefirul (60 g), astfel incat sa nu fie foarte reci. Incalziti cuptorul la 170°C in modul sus-jos si pregatiti o forma de silicon pentru 6 mini-checuri. Intr-un bol amestecati faina de migdale (85 g), faina de lupin (5 g), praful de copt fara amidon (8 g) si bicarbonatul alimentar (1 g), ca ingredientele uscate sa fie distribuite uniform.

Intr-un alt bol combinati ouale (100 g), chefirul (60 g), eritritolul (20 g), rebaudiozidul M (4 g), sarea de masa (1 g) si vanilia (1 g). Amestecati pana obtineti o compozitie omogena, apoi incorporati amestecul uscat si omogenizati pana rezulta un aluat gros si uniform. Nu este nevoie de mixare lunga.

Impartiti aluatul in forme aproape pana la margine si puneti imediat tava in cuptorul incins. Coaceti 30-35 de minute, pana cand partea de sus devine usor aurie, iar centrul revine la loc dupa o apasare usoara. Raciti checurile pe un gratar, pentru ca aburul sa nu umezeasca excesiv baza.

Dupa racirea completa, inveliti mini-checurile sau puneti-le intr-un recipient inchis si lasati-le la frigider cel putin 8 ore. Aceasta pauza face miezul mai ordonat si gustul mai legat. Serviti-le reci sau lasati-le 10-15 minute la temperatura camerei inainte de servire.