Crema de vanilie

Turnați 300 ml de smântână cu un conținut de grăsime de 20%-30% într-o cratiță și puneți pe foc mic. Aduceți la fierbere și luați de pe foc.

Până când smântâna se încălzește, într-un bol separat, combinați 3 gălbenușuri și 50 g de stevia, amestecând bine până obțineți o masă omogenă.

Când ați scos smântâna de pe foc, turnați rapid, dar cu grijă, amestecul de gălbenușuri în smântână fierbinte, amestecând constant cât mai repede cu un tel.

Altfel, gălbenușurile se pot coagula din cauza diferenței bruste de temperatură.

Când ați turnat toate gălbenușurile, puneți amestecul obținut din nou pe foc mic și continuați să încălziți, amestecând constant.

Scopul dumneavoastră este să aduceți crema la consistența necesară, fără a permite fierberea, altfel gălbenușurile se pot coagula. Când crema devine suficient de groasă, luați-o de pe aragaz.

Turnați crema gata într-un bol sau într-un castron. Este necesar să faceți acest lucru, deoarece cratița este încă fierbinte, iar dacă lăsați crema în ea, gălbenușul se poate coagula în continuare.

În final, adăugați 1 lingură de extract de vanilie și amestecați bine.

Acoperiți crema cu folie de plastic în contact, pentru a evita formarea unei cruste la suprafață, și lăsați-o să se răcească.