Инулин, естественный пребиотический полисахарид, находящийся в корнях и клубнях многих растений, играет ключевую роль в поддержании здоровья человека и оптимизации питания.
Это волокно не переваривается в верхних отделах пищеварительного тракта, достигая толстого кишечника практически неизменным.
Здесь инулин служит питанием для полезных бактерий, способствуя укреплению микрофлоры и обеспечивая целый ряд благоприятных эффектов.
Среди них — улучшение пищеварения, стимуляция иммунной системы и уменьшение риска развития некоторых хронических заболеваний.
Инулин способствует усвоению кальция и магния, что важно для поддержания костного здоровья.
Он помогает контролировать уровень глюкозы в крови, уменьшает риск развития диабета 2 типа и поддерживает здоровье сердечно-сосудистой системы.
Пищевая ценность
В контексте кето-диеты, инулин особенно ценен тем, что он не повышает уровень сахара в крови, обладает нулевым гликемическим индексом и минимальной гликемической нагрузкой, что делает его отличным выбором для поддержания состояния кетоза.
Инулин не только помогает управлять уровнем сахара в крови, но и обеспечивает чувство насыщения, что может способствовать снижению общего потребления калорий.
Он содержит приблизительно 1-2 калории на грамм, что значительно меньше, чем у других углеводов.
Хотя инулин идентифицируется как углевод, в кето-диете его можно рассматривать как часть ежедневного плана питания, поскольку он минимально влияет на уровень глюкозы и не мешает кетозу.
Варианты замены в рецептах
Цикорий. Основной компонент цикория - это инулин. Но обычно в порошке цикория также есть другие вещества, придающие вкус и цвет (горечь и карамельные нотки). Поэтому, чтобы вкус блюда не сильно изменился, не рекомендуется добавлять более 5 грамм цикория вместо инулина.
