Матча — это особый вид тонко измельчённого зелёного чая, традиционно употребляемого в Японии. Её производство и употребление имеют глубокие корни в традициях чайной церемонии, где ценится её высокое качество и уникальный вкус.
В отличие от традиционного зелёного чая, листья матчи тщательно выращиваются в тени, что позволяет увеличить содержание хлорофилла и обогатить их аминокислотами.
После сбора урожая листья тщательно перерабатываются и измельчаются в тонкий порошок, сохраняющий все полезные вещества и уникальный вкус.
Этот порошок является концентрированным источником антиоксидантов (в частности, катехинов и эпигаллокатехина галлата (EGCG), которые известны своими антиканцерогенными и антивирусными свойствами), витаминов (A, C, E и группы B) и минералов.
Кроме того, в матче содержится умеренное количество кофеина, обеспечивающее стабильный и продолжительный прилив энергии, в отличие от резкого стимулирующего эффекта кофе.
Это делает матчу популярным выбором для улучшения концентрации и расслабления ума без беспокойства и нервозности, которые часто сопровождают потребление кофе.
Пищевая ценность
Гликемический индекс матчи очень низкий, что делает его подходящим напитком для поддержания состояния кетоза.
Матча содержит приблизительно 3 грамма углеводов на порцию (около 1 чайной ложки порошка), из которых большая часть представляет собой клетчатку.
Она также содержит около 1 грамма белка и практически не содержит жиров.
Благодаря высокому содержанию клетчатки и минимальному количеству чистых углеводов, матча идеально подходит для кето-диеты в умеренных количествах.
Во время интервального голодания матча может быть употреблена в период пищевого окна, а также в небольших количествах вне его, поскольку она содержит очень мало калорий и не должна существенно влиять на гормоны, контролирующие аппетит и метаболизм.
