Мороженое с матча
Дает плотную сливочную текстуру и яркий травянистый вкус матча без перегруза сладостью. Хорошо подходит для кето-десерта, когда нужен более бодрый и свежий профиль вкуса.
Сначала приготовьте сгущенку по связанному рецепту и отмерьте готовую сгущенку (250 г). Смешайте молоко (500 г), сливки 20% (200 г), сухое молоко (50 г), готовую сгущенку (250 г) и стабилизатор для мороженого (6 г) до однородности.
Нагрейте смесь до 85 °C и пробейте блендером. Добавьте матча (9 г) и еще раз тщательно пробейте до гладкой текстуры без комков. Быстро охладите основу до 30-35 °C и уберите на 4-6 часов в холодильник под пленкой в контакт.
После стабилизации снова пробейте массу блендером, разлейте по формам и замораживайте 6-8 часов при -18 °C.
Если хотите более мягкий вкус, начните с 8 г матча и только после первой пробы усиливайте зеленую ноту.
Связанные рецепты
Если у вас остались вопросы о рецепте "Мороженое с матча", вы можете задать их ИИ. Обратите внимание, используется недорогая модель OpenAI. На вопросы по лечению заболеваний она может отвечать с ошибками!
Рекомендуем почитать
Все статьи
