Печень трески является не только богатым источником омега-3 жирных кислот, но и ценным поставщиком витаминов A, D, а также микроэлементов, таких как йод и селен.
Особенно высоко содержание витамина D и омега-3 жирных кислот, которые необходимы для поддержания здоровья костей, сердца и мозга.
Кроме того, печень трески является одним из лучших источников витамина A, что делает её ценной для зрения, иммунитета и кожи.
Питательная ценность
С точки зрения макронутриентов, печень трески содержит преимущественно жиры, а её калорийность составляет около 100 ккал на 100 г продукта.
Углеводов в печени трески практически нет, что делает её идеальной для кето-диеты.
Гликемический индекс печени трески равен 0.
Ограничения употребления печени трески
Несмотря на питательную ценность, употребление печени трески может иметь ограничения.
Из-за высокого содержания витамина А существует риск гипервитаминоза при чрезмерном потреблении, особенно у беременных женщин, что может привести к врожденным дефектам у плода.
Также, как и любой продукт животного происхождения, печень трески может содержать загрязнители, такие как ртуть и ПХБ (полихлорированные бифенилы). Они могут накапливаться в организме в результате долгосрочного употребления.
Липидный профиль
Печень трески является источником полезных жиров, включающих мононенасыщенные и полиненасыщенные жирные кислоты.
В ее составе присутствуют следующие типы жиров:
- Насыщенные жиры: примерно 20-25%
- Мононенасыщенные жиры: около 40-50%
- Полиненасыщенные Омега-3 (ALA, DHA, EPA): 30-35%
- Полиненасыщенные Омега-6 (LA, AA): менее 5%
Таким образом, печень трески содержит значительное количество полезных жиров, особенно полиненасыщенных Омега-3 жирных кислот, что делает этот продукт ценным для здоровья.
