Псиллиум, получаемый из оболочек семян растения Plantago ovata, является богатым источником растворимой клетчатки, которая приносит множество преимуществ для здоровья.
Этот натуральный продукт, издавна применяемый в Аюрведе, сегодня пользуется огромной популярностью в сфере питания и здорового образа жизни.
Благодаря высокому содержанию клетчатки, псиллиум способен улучшать пищеварение, способствовать регулированию уровня сахара в крови и снижать холестерин.
Он также обладает способностью впитывать воду, образуя гель, который может увеличивать объем стула и облегчать его прохождение. Эта особенность делает псиллиум популярным средством для борьбы с запорами и поддержания регулярности кишечника.
Питательный состав
С точки зрения питательного состава, псиллиум богат следующими нутриентами:
- Растворимая клетчатка: способствует уменьшению уровня глюкозы в крови и может снизить холестерин.
- Незначительное количество белка.
- Низкое содержание углеводов, что делает псиллиум идеальным продуктом для кето-диеты.
Псиллиум обладает очень низким гликемическим индексом и практически нулевой гликемической нагрузкой.
Применение в кето-диете
Псиллиум может помочь в поддержании нормального уровня сахара в крови, что особенно важно при кетогенном питании.
Основное преимущество псиллиума в контексте кето-диеты заключается в его способности улучшать пищеварение и предотвращать запоры, которые могут возникнуть на фоне низкого потребления углеводов.
Кроме того, псиллиум способствует созданию ощущения сытости, что помогает контролировать аппетит и облегчает соблюдение диетических ограничений.
Возможные побочные эффекты
Важно отметить, что при употреблении псиллиума необходимо пить достаточное количество воды, чтобы избежать возможных побочных эффектов, таких как вздутие живота, газы, кишечная непроходимость.
Возможные побочные эффекты:
- Вздутие живота или газы, особенно при начале употребления псиллиума или при увеличении дозы.
- Запоры или кишечная непроходимость при недостаточном потреблении воды.
- Аллергические реакции, хотя они встречаются редко, включают зуд, крапивницу или затрудненное дыхание.
Варианты замены в рецептах
Гуаровая камедь. Ложить нужно в 2 раза меньше, чем псиллиума. Плюс добавить 10% воды. Гуар загущает сильнее; увеличение воды оставит тесто эластичным. В хлебе корка темнеет меньше.
Семена чиа. 0 ,8 части семян (молотых) плюс 2 части воды. Чиа образует гель из растворимой клетчатки и удерживает влагу. Хлеб получается более влажным, корка темнеет быстрее — снизьте температуру выпечки на 5 °C.
