Произрастая в тропических лесах, ваниль начала свой путь тысячи лет назад, став неотъемлемой частью культуры и кулинарии многих народов.
Ваниль — это аромат, получаемый из орхидей рода Vanilla, произрастающих в тропических лесах Мексики. Изначально ваниль использовали ацтеки для ароматизации напитка из какао.
Первые европейцы познакомились с ванилью благодаря испанскому конкистадору Эрнану Кортесу, который привез её в Европу в 1520-х годах. В течение веков ваниль оставалась редкостью из-за сложности её опыления, пока не был разработан метод искусственного опыления в середине 19 века.
Она богата магнием, калием, кальцием и витаминами группы B, которые необходимы для поддержания нормального функционирования нервной системы и обмена веществ.
Этот пряный компонент также обладает антиоксидантными свойствами благодаря наличию ваниллина, который способствует нейтрализации свободных радикалов в организме.
Помимо этого, ваниль может оказывать легкое антидепрессивное действие, улучшая настроение и снижая уровень стресса.
Пищевая ценность
Ванильный экстракт содержит незначительное количество углеводов и калорий.
Одна чайная ложка ванильного экстракта содержит около 0.5 г углеводов, что позволяет его использовать без риска для поддержания кетоза.
При выборе ванильных продуктов следует избегать ванильного сахара и искусственных ванильных ароматизаторов, так как они часто содержат углеводы и другие добавки, несовместимые с кетогенной диетой.
