Кулич дрожжевой
Источник белка и полезных жиров, этот кулич обладает низким гликемическим индексом благодаря стевии и миндальной муке. Его нежный вкус и аромат ванили делают его идеальным десертом для тех, кто следит за здоровьем.
Подогрейте молоко (40 г), сливочное масло (20 г), соль (0,5 г), подсластитель (40–50 г) и ванилин по вкусу. Перемешайте. Дождитесь, пока масло полностью растает.
Взбейте яйца (150 г) до однородности. Влейте теплую молочную смесь. Перемешайте.
Смешайте быстродействующие дрожжи (2 г) с сахаром (1 г). Добавьте к жидкой массе. Тщательно перемешайте и дайте постоять 10-15 минут.
Сахар используется для активации дрожжей. Дрожжи перерабатывают его в процессе брожения, поэтому в готовом изделии он практически отсутствует и не влияет на кето-профиль.
Отдельно соедините миндальную муку (40 г), соевую муку (18 г), овсяную муку (12 г), ксантановую камедь (2,5 г), разрыхлитель (2 г) и инулин или растворимые волокна кукурузы (3 г) (при желании).
Овсяную муку можно заменить на кокосовую, но изменится вкус и текстура. Уменьшите в этом случае количество до 8 грамм, так как кокосовая мука сильнее впитывает влагу.
Соедините сухие и жидкие ингредиенты. Перемешайте до однородного густого теста.
Добавьте сушеные ягоды или кето-дружественные цукаты без сахара по вкусу. Убедитесь, что они сухие.
Переложите тесто в форму. Разровняйте поверхность влажной ложкой. Накройте форму. Оставьте на расстойку при 28–32°C на 40–60 минут.
Разогрейте духовку до 200°C. Поставьте кулич. Сразу снизьте температуру до 165–170°C. Выпекайте 45–55 минут до золотистой корочки.
Выключите духовку. Приоткройте дверцу. Оставьте кулич внутри на 10 минут.
Остудите на решетке. Снимите форму после полного остывания.
(7)
- :
- : ,
- :
- :
- :
- :
- :
Связанные рецепты
Если у вас остались вопросы о рецепте "Кулич дрожжевой", вы можете задать их ИИ. Обратите внимание, используется недорогая модель OpenAI. На вопросы по лечению заболеваний она может отвечать с ошибками!
