Основа для киша из миндальной и кокосовой муки
Миндальная мука и яйцо добавляют основе белок, а кокосовая мука — пищевые волокна. Холодное масло, растёртое в крошку, помогает получить рассыпчатую корочку, а чеснок и травы по желанию добавляют пряный аромат. Перед начинкой основу выпекайте только до схватывания, а для сухого румяного коржа — дольше.
Смешайте мелкую миндальную муку (110 г), кокосовую муку (20 г) и поваренную соль (3 г). По желанию добавьте сухой чеснок (1,5 г) и прованские травы (1 г).
Добавьте холодное сливочное масло (60 г) и быстро разотрите его с сухой смесью до мелкой крошки.
Добавьте яйцо (50 г), быстро перемешайте, затем коротко замесите тесто, собрав крошку в связный ком.
Если тесто остаётся рассыпчатым и не собирается, постепенно вмешайте холодную воду (8 г), пока масса не станет связной.
Охладите тесто в холодильнике 20–30 минут.
Приготовьте основу для киша: раскатайте тесто или распределите его руками по форме, выровняв дно и бортики. Наколите основу вилкой по всей поверхности.
Выпекайте при 170 °C 12–15 минут, если затем будете добавлять начинку и допекать пирог. Для более сухой и румяной основы выпекайте 18–20 минут.
(1)
- :
Если у вас остались вопросы о рецепте "Основа для киша из миндальной и кокосовой муки", вы можете задать их ИИ. Обратите внимание, используется недорогая модель OpenAI. На вопросы по лечению заболеваний она может отвечать с ошибками!
