Глазурь Белый шоколад

Мелко нарежьте какао масло (50 г) на доске с помощью ножа. Это обеспечит более равномерное плавление масла.

Поместите все ингредиенты в высокий стакан или миску:

• какао масло;
• кокосовое масло (105 г);
• кокосовые сливки (20 г);
• аллюлоза (45 г);
• кешью Урбеч (80 г);
• инулин (5 г);
• лецитин (0,3 г).

Растопите в микроволновой печи (нагревая ингредиенты импульсно, по несколько секунд) или на водяной бане.

Не допускайте нагрева выше 45-50°C, чтобы кешью не пригорел.

Когда какао масло полностью растопится, используйте погружной блендер, чтобы взбить смесь до однородной и блестящей эмульсии.

Для глазирования остудите глазурь до рабочей температуры (от 29 до 35°C).