Глазурь Белый шоколад

Мелко нарежьте какао-масло (50 г).

Соедините какао-масло, кокосовое масло (105 г), кокосовые сливки (20 г), аллюлозу (45 г), фундуковый урбеч (80 г), инулин (5 г) и подсолнечный лецитин (0,3 г).

Растопите смесь импульсами в микроволновой печи или на водяной бане, не нагревая её выше 45–50 °C.

Пробейте глазурь погружным блендером до однородной блестящей эмульсии.

Остудите глазурь до рабочей температуры 29–35 °C и используйте для покрытия десерта.