Панеттоне
Источник белка и клетчатки, этот десерт низкоуглеводный и сладкий благодаря эритритолу, что делает его идеальным для кето-диеты. Вкус кокоса придаёт ему насыщенность и аромат.
Разделите яйцо (150 г) на белки и желтки.
Смешайте кокосовую стружку или муку (10 г), овсяную муку (5 г), изолят сывороточного белка (5 г), соевую муку (3 г), разрыхлитель без крахмала (2 г) и ксантановую камедь (0,5 г).
Взбейте белки до мягкой пены. Постепенно всыпьте эритритол (40 г) и взбейте массу до устойчивых пиков.
Отдельно взбейте желтки до светлой пышной массы, добавьте их к белкам и аккуратно перемешайте лопаткой снизу вверх.
Влейте растопленное кокосовое масло (5 г) и осторожно перемешайте. Постепенно добавьте сухую смесь и вымешайте тесто до однородности.
Переложите тесто в бумажную форму диаметром 9 см и высотой 9 см. Аккуратно постучите формой о стол, чтобы убрать крупные пустоты.
Разогрейте духовку до 165–170 °C в режиме верх-низ без конвекции. Выпекайте 35–45 минут до золотисто-коричневой корочки.
Выключите духовку, приоткройте дверцу и оставьте панеттоне внутри на 10 минут.
Достаньте форму и остудите панеттоне на решётке при комнатной температуре. Снимите форму после полного остывания.
(10)
- :
- :
- :
- :
- :
- :
- :
- :
- :
- :
Связанные рецепты
Если у вас остались вопросы о рецепте "Панеттоне", вы можете задать их ИИ. Обратите внимание, используется недорогая модель OpenAI. На вопросы по лечению заболеваний она может отвечать с ошибками!
