Панеттоне
Источник белка и клетчатки, этот десерт низкоуглеводный и сладкий благодаря эритритолу, что делает его идеальным для кето-диеты. Вкус кокоса придаёт ему насыщенность и аромат.
Используйте эритритол (40 г). Используйте яйцо (150 г).
Смешайте кокосовую муку (10 г), овсяную муку (5 г), сывороточный протеин без добавок (5 г), соевую муку (3 г), разрыхлитель (2 г) и ксантановую камедь (0,5 г).
Кокосовую муку можно заменить на люпиновую.
Отдельно соедините аллюлозу (10 г) при использовании, подсластитель (30–40 г), соль (0,5 г) и ванилин по вкусу.
Взбейте белки (90 г) до мягкой пены. Постепенно всыпьте сладкую смесь. Взбейте до устойчивых пиков.
Отдельно взбейте желтки (60 г) до светлой пышной массы. Добавьте желтки к белкам. Аккуратно перемешайте лопаткой снизу вверх.
Влейте растопленное кокосовое масло (5 г). Аккуратно перемешайте. Постепенно добавьте сухую смесь. Осторожно вымешайте тесто до однородности.
Добавьте цукаты без сахара (2 г) и цедру лимона (1 г). Аккуратно перемешайте.
Проверьте, чтобы цукаты были без лишней влаги. Иначе верх может резко подняться, а затем осесть.
Переложите тесто в бумажную форму диаметром 9 см и высотой 9 см. Аккуратно постучите формой о стол, чтобы убрать крупные пустоты.
Разогрейте духовку до 165–170°C в режиме верх-низ без конвекции. Выпекайте 35–45 минут до золотисто-коричневой корочки.
Выключите духовку. Приоткройте дверцу. Оставьте панеттоне внутри на 10 минут.
Достаньте форму. Остудите панеттоне на решетке при комнатной температуре. Снимите форму только после полного остывания.
Покройте белково-заварным кремом по желанию после полного охлаждения.
Храните готовый панеттоне завернутым в бумажное полотенце и в закрытой емкости в холодильнике до 72 часов.
(10)
- :
- :
- :
- :
- :
- :
- :
- :
- :
- :
Связанные рецепты
Если у вас остались вопросы о рецепте "Панеттоне", вы можете задать их ИИ. Обратите внимание, используется недорогая модель OpenAI. На вопросы по лечению заболеваний она может отвечать с ошибками!
Рекомендуем почитать
Все статьи
