Новогодний штоллен с марципаном
Источник полезных жиров и белка благодаря сливочному маслу и яйцам, этот десерт низок по углеводам благодаря эритритолу и миндальной муке. Сочетание малины и марципана придаёт ему насыщенный вкус, идеально подходящий для праздничного стола.
Растопите сливочное масло (40 г) до жидкого состояния.
Соедините растопленное масло с яйцом (100 г) и цикорием (10 г). Перемешайте до однородности.
В отдельной миске смешайте миндальную муку (45 г), муку соевую (35 г), эритритол (75 г), разрыхлитель без крахмала (3 г), соль поваренную (1 г), ксантановую камедь (0,4 г) и ваниль (по вкусу).
Соедините сухую и жидкую массы, добавьте сметану 30% жирности (20 г) и замесите мягкое плотное тесто.
Накройте тесто пищевой плёнкой и уберите в холодильник на 1 час.
Выложите охлаждённое тесто на силиконизированный пергамент и распределите его в пласт.
Начинка
Выложите в центр замороженную марципановую начинку (25 г), добавьте малину (30 г) и цукаты (10 г).
Сформируйте штоллен, полностью закрыв начинку тестом.
Яичная смесь
Смешайте яйцо (50 г), молоко (20 г), эритритол (10 г) и соль поваренную (0,3 г).
Смажьте поверхность штоллена яичной смесью.
Выпекайте при температуре 160 °C в режиме верхнего и нижнего нагрева без конвекции 30–35 минут до румяной корочки.
Полностью остудите штоллен на решётке, заверните в бумажное полотенце и уберите в холодильник на 2 часа для стабилизации.
Храните штоллен в холодильнике при температуре +2…+6 °C до 72 часов.
(5)
- : ,
- :
- :
- :
- :
Связанные рецепты
Если у вас остались вопросы о рецепте "Новогодний штоллен с марципаном", вы можете задать их ИИ. Обратите внимание, используется недорогая модель OpenAI. На вопросы по лечению заболеваний она может отвечать с ошибками!
Рекомендуем почитать
Все статьи
