Ахо бланко
Ахо бланко на миндале получается густым, прохладным и мягким по вкусу. Небольшое количество льняного хлеба помогает связать текстуру, а миндальное молоко делает суп более нежным без лишней сладости. Это хороший холодный суп для жаркого дня.
Подготовьте льняной хлеб (40 г) по связанному рецепту заранее. Залейте его миндальным молоком без сахара (100 г) на 10 минут, чтобы мякиш хорошо размягчился.
Подсушите миндаль (200 г) на сухой сковороде 3-4 минуты на слабом огне, затем остудите и отложите небольшую часть для подачи. Остальной миндаль переложите в блендер вместе с хлебом, огурцом (120 г), чесноком (12 г) и частью воды (600 г), затем измельчите до гладкой пасты.
Не выключая блендер, постепенно влейте оставшуюся воду (600 г), оливковое масло (120 г) и хересный уксус (25 г). Приправьте солью поваренной (3 г) и черным перцем (1 г), еще раз пробейте до полностью однородной консистенции и при желании процедите через сито.
Охладите суп не меньше 2 часов. Перед подачей разлейте ахо бланко по тарелкам и посыпьте отложенным миндалем (200 г).
Если хотите сделать суп еще легче, добавляйте воду частями и остановитесь, когда консистенция станет комфортной именно для вас. После охлаждения ахо бланко немного густеет.
Связанные рецепты
Если у вас остались вопросы о рецепте "Ахо бланко", вы можете задать их ИИ. Обратите внимание, используется недорогая модель OpenAI. На вопросы по лечению заболеваний она может отвечать с ошибками!
Рекомендуем почитать
Все статьи
