Бараньи рёбрышки, тушенные со специями

Обжарьте бараньи рёбрышки (800 г) на сильном огне по 5 минут с каждой стороны. Посыпьте их солью (4 г), копченой паприкой (3 г), зирой (2 г), кориандром (2 г), острым перцем (1 г) и тимьяном (1 г).

Добавьте воду (100 мл) и яблочный уксус (15 г), накройте крышкой и тушите на слабом огне около 2 часов. За это время переверните рёбрышки 3–4 раза; жидкость должна выпариться, а мясо стать мягким.