Бараньи рёбрышки, тушенные со специями

Баранину (800 г), нарезанную на рёбрышки, посолите поваренной солью (4 г), приправьте смесью перцев (2 г), копчёной паприкой (3 г), зирой (2 г), кориандром (2 г), кайенским перцем (1 г) и тимьяном (1 г). Обжарьте на сильном огне по 5 минут с каждой стороны.

Добавьте воду (100 г) и яблочный уксус (15 г), накройте крышкой и тушите на слабом огне около 2 часов. За это время переверните рёбрышки 3–4 раза; жидкость должна выпариться, а мясо стать мягким.