Цыпленок табака в духовке

Цыплёнка (1500 г) промойте, обсушите и разрежьте вдоль грудки, чтобы раскрыть тушку пластом. Прижмите её руками или слегка отбейте через плёнку, чтобы толщина стала более равномерной.

Смешайте оливковое масло (30 г), измельчённый чеснок (10 г), смесь перцев (3 г), паприку (3 г), сушёную петрушку (2 г), розмарин (1 г), куркуму (1 г), сушёный майоран (1 г), чубрицу (1 г) и поваренную соль (по вкусу). Натрите цыплёнка маринадом со всех сторон.

Накройте тушку и уберите в холодильник минимум на 8 часов. Затем выложите цыплёнка кожей вверх на противень с пергаментом.

Запекайте при 180 °C около 90 минут, через 60 минут аккуратно переверните или полейте соком. Цыплёнок готов, когда сок из самой толстой части бедра станет прозрачным, а внутренняя температура у кости достигнет примерно 74 °C.