Гентский ватерзой — куриный суп со сливками
Источник белка и полезных жиров, этот суп с курицей и сливками поддерживает здоровье кожи и иммунной системы. Нежный вкус сливок и аромат трав делают его комфортным и сытным блюдом. Идеален для поддержания кето-диеты.
Снимите кожу с курицы (1 кг). Удалите лишний жир. Срежьте филе грудки и отложите. Остальную тушку разрежьте на части.
Поместите куски курицы в кастрюлю. Добавьте луковицу (1 шт), душистый перец (1 ч. л.), лавровый лист (2 шт), тимьян (несколько веточек) и соль (по вкусу).
Залейте водой так, чтобы она покрывала мясо на 3–4 см. Доведите до кипения. Снимите пену. Варите на слабом огне 1,5–2 часа.
Процедите бульон. Снимите мясо с костей. При необходимости охладите и удалите лишний жир.
Нарежьте морковь (1 небольшая, около 80 г) мелким кубиком. Нарежьте сельдерей (4 черешка) мелким кубиком. Разберите цветную капусту (400 г) на небольшие соцветия. Нарежьте лук-порей (2 стебля) тонкими полукольцами и тщательно промойте.
Растопите сливочное масло (1 ст. л.) в кастрюле. Добавьте овощи и обжаривайте 5 минут на среднем огне.
Залейте овощи процеженным бульоном. Добавьте разобранное мясо и отложенное филе грудки (2 шт).
Варите 10–12 минут. Выньте грудку, чтобы не переварить. Продолжайте варить ещё 8–10 минут до мягкости цветной капусты.
Нарежьте грудку ломтиками и верните в суп. Отрегулируйте соль.
Взбейте яичные желтки (2 шт) со сливками жирностью 30% (200 мл). Добавьте 2–3 ложки горячего бульона, перемешайте.
Снимите суп с огня. Влейте сливочно-желтковую смесь тонкой струйкой, постоянно помешивая. Не кипятите.
Приправьте белым или черным перцем (по вкусу). Подавайте горячим, посыпав зеленью.
(3)
- :
- :
- :
Если у вас остались вопросы о рецепте "Гентский ватерзой — куриный суп со сливками", вы можете задать их ИИ. Обратите внимание, используется недорогая модель OpenAI. На вопросы по лечению заболеваний она может отвечать с ошибками!
