Говядина су-вид
Говядина дает плотный белок и хорошо насыщает, а мягкое приготовление в пакете помогает сохранить соки внутри. Розмарин, тимьян и кориандр делают вкус глубже без лишних углеводов.
Обсушите говядину (500 г), смажьте оливковым маслом (10 г) и натрите солью (4 г), черным перцем (2 г) и слегка раздавленными семенами кориандра (2 г). Добавьте к мясу чеснок (4 г), розмарин (3 г), тимьян (2 г) и сливочное масло (20 г).
Вакуумируйте пакет и готовьте говядину через су-вид при 58-61 °C 90 минут. После приготовления дайте мясу полежать несколько минут: внутри оно должно остаться сочным, а на срезе быть равномерно прогретым.
Если хотите более выраженную корочку, быстро обсушите кусок и очень коротко обжарьте его на хорошо разогретой поверхности. Нарежьте говядину поперек волокон и подавайте сразу.
(2)
- :
- :
Если у вас остались вопросы о рецепте "Говядина су-вид", вы можете задать их ИИ. Обратите внимание, используется недорогая модель OpenAI. На вопросы по лечению заболеваний она может отвечать с ошибками!
