Холодец из индейки

Используйте репчатый лук (240 г). Используйте соль поваренная (24 г).

Промойте крылья и ножки индейки (2.5 кг) в холодной воде и поместите их в кастрюлю с достаточным количеством воды (4 л).

Очистите лук (2 шт.), морковь (200 г) и корень сельдерея (400 г), добавьте их в кастрюлю целиком.

Всыпьте лавровый лист (1.5 г).

Варите индейку с овощами на небольшом огне от 6 до 12 часов.

Убедитесь, что крышка кастрюли имеет отверстие, чтобы избежать сильного испарения жидкости, из-за чрезмерного кипения.

По мере необходимости добавляйте воду, если она будет выкипать.

Лучше всего удалить овощи через 2-3 часа варки, чтобы они не превратились в пюре.

После удаления овощей посолите бульон. Используйте примерно 1 ч. л. на 1 л воды.

За 30 минут до окончания варки добавьте зубчики чеснока (10 шт).

После варки достаньте крылья или ножки, отделите мясо от костей и нарежьте его на кусочки или разделите вдоль волокон.

Разложите мясо в контейнеры или блюда, в которых будет застывать холодец.

На этом этапе добавьте в бульон 25 г желатин (25 г)а, чтобы убедиться, что холодец застынет крепко.

Немного остудите бульон при комнатной температуре, а затем разлейте его по блюдам с мясом.

После этого поставьте контейнеры в холодильник минимум на 8 часов, чтобы холодец окончательно застыл.