Индийский маринад для курицы и шашлыка

Натрите имбирь (2 см корня) и чеснок (2 зубчика) на мелкой тёрке до пасты.

Соедините натуральный густой йогурт без сахара 5–10% (200 г), куркуму (1 ч. л.), кориандр молотый (1 ч. л.), зиру молотую (1 ч. л.) и кайенский перец или острую паприку (1 ч. л.). Добавьте чесночно-имбирную пасту и тщательно перемешайте.

Нарежьте курицу крупными кусками для шашлыка или стейками. Сбрызните соком лимона (1 ст. л.), посолите (по вкусу) и перемешайте. Оставьте на 30 минут для первичного маринования.

Добавьте йогуртовый маринад и тщательно перемешайте, чтобы покрыть каждый кусок. Накройте и уберите в холодильник на 2–4 часа.

Готовьте на гриле или мангале 12–18 минут, регулярно переворачивая, до внутренней температуры 75 °C. Или запекайте в духовке при 200 °C 25–35 минут до румяной корочки.