Кальмары су-вид
Кальмары дают легкий белок без лишних углеводов, а сливочное масло делает вкус мягче и глубже. После су-вида они остаются упругими и сочными, без резиновой текстуры.
Очистите кальмары (300 г), обсушите и при необходимости нарежьте крупными кольцами или пластами. Сложите их в пакет вместе со сливочным маслом (30 г), чесноком (5 г) и тонко снятой цедрой лайма (20 г).
Вакуумируйте пакет и готовьте кальмары через су-вид при 59 °C 90 минут. Готовые кальмары должны остаться упругими, но мягкими, без жесткой резины.
Перелейте соки из пакета в маленький сотейник, быстро прогрейте их и вмешайте рубленую петрушку (5 г). Подавайте кальмары сразу, полив их теплым масляным соусом и добавив немного свежего сока лайма по вкусу.
Если у вас остались вопросы о рецепте "Кальмары су-вид", вы можете задать их ИИ. Обратите внимание, используется недорогая модель OpenAI. На вопросы по лечению заболеваний она может отвечать с ошибками!
