Карамельное крем-брюле

Для приготовления карамельного крем-брюле вам понадобятся следующие ингредиенты:

эритрит (50 г); масло (1 чайная ложка); вода (1/8 стакан); жирные сливки (80 г); ваниль (1 чайная ложка); яичные желтки (2 больших); немного кипящей воды.

Приготовление карамели

Начнем с приготовления карамели. В глубокой кастрюле разогрейте 1/3 часть эритрита (примерно 16.67 г), часто помешивая, чтобы он не пригорал. После того как эритрит начнет плавиться, добавьте воду (1/8 стакан) и продолжайте размешивать.

Будьте внимательны, так как смесь может начать вспениваться и подниматься, поэтому используйте глубокую кастрюлю.

Затем добавьте масло (1 чайная ложка). Цвет эритрита должен стать темнее и превратиться в карамель.

Когда карамель достигнет янтарного цвета, снимите кастрюлю с огня и равномерно налейте карамель в две маленькие формочки. Отложите их, чтобы карамель застыла.

Приготовление крем-брюле

В отдельной миске смешайте яичные желтки (2 больших) с оставшейся частью эритрита (примерно 33.33 г).

В другой миске соедините жирные сливки (80 г) и ваниль (1 чайная ложка).

Постепенно и аккуратно взбейте сливки в яичные желтки.

После того как смесь станет однородной, влейте её в формочки с застывшей карамелью.

Поместите формочки на водяную баню и выпекайте в предварительно разогретой духовке при температуре 175°C в течение 45 минут.

После выпекания дайте крем-брюле немного остыть.

Затем посыпьте оставшимся эритритом (примерно 16.67 г) каждый заварной крем в формочке.

Используя горелку или другой источник огня, медленно карамелизируйте эритрит до образования корочки.

Дайте крем-брюле остыть и затвердеть, после чего можно подавать к столу.