Карамельное крем-брюле

Разделите эритритол (50 г) на три части. Одну часть прогрейте в глубокой кастрюле, добавьте воду (30 г) и перемешайте.

Добавьте оливковое масло (5 г) и прогревайте смесь, пока она не станет однородной. Разлейте карамель по двум небольшим формам и оставьте её застывать.

Смешайте оставшийся эритритол с желтками яйца (34 г). Отдельно соедините сливки 35% жирности (80 г) и ваниль (2 г), затем аккуратно вмешайте сливки в желтковую смесь.

Разлейте крем по формам с карамелью. Выпекайте на водяной бане при 175 °C около 45 минут, затем остудите.

Охладите крем-брюле в холодильнике. Перед подачей посыпьте поверхность оставшимся эритритолом и карамелизируйте его горелкой.