Конфеты Рига
Источник антиоксидантов и полезных жиров, это лакомство поддерживает здоровье сердечно-сосудистой системы и уровень сахара в крови. Нежный вкус черной смородины в сочетании с шоколадными нотами делает его идеальным для кето-диеты.
Объедините эритритол (39 г), соль (0.2 г), камедь (0.5 г) и лимонную кислоту (1 г) и перемешайте.
Смешайте сливки 20% (40 г), пюре из черной смородины (40 г), глицерин (1 г) и коньяк (5 г). Добавьте сухую смесь и перемешайте.
Доведите массу до кипения и варите 30 секунд, пока подсластитель полностью не растворится.
Смешайте какао-порошок (20 г) с сухим кокосовым молоком (10 г) и всыпьте в горячую массу. Перемешайте до однородности и остудите до 30–32 °C.
Растопите масло какао (55 г) до 45–50 °C и остудите до 32 °C.
Соедините масло какао с основной массой и взбейте погружным блендером до густой и ровной текстуры.
Добавьте сушёную ягоду (10 г) и слегка пробейте массу.
Переложите смесь в кондитерский мешок и отсадите конфеты на пергамент при 26–28 °C.
Накройте и уберите в холодильник на 1 час, затем дайте полностью стабилизироваться 12 часов.
По желанию обваляйте конфеты в какао-порошке или покройте глазурью.
(12)
- :
- :
- :
- :
- :
- :
- :
- :
- :
- :
- :
- :
Если у вас остались вопросы о рецепте "Конфеты Рига", вы можете задать их ИИ. Обратите внимание, используется недорогая модель OpenAI. На вопросы по лечению заболеваний она может отвечать с ошибками!
