Куриные желудочки пёркёльт

Куриные желудочки (900 г) хорошо промойте и при необходимости разрежьте на более удобные кусочки одинакового размера. Репчатый лук (120 г) нарежьте мелким кубиком.

Разогрейте оливковое масло (30 г) в кастрюле или глубокой сковороде, добавьте репчатый лук (120 г) и готовьте 4 минуты. Всыпьте паприку (4 г), быстро перемешайте и сразу влейте воду (500 г), чтобы специя не подгорела.

Добавьте куриные желудочки (900 г), томатную пасту (15 г), соль поваренную (4 г) и чёрный перец (1 г). Накройте посуду крышкой и тушите 70-80 минут на слабом огне, пока желудочки не станут мягкими и не начнут легко жеваться.

Если в конце соус кажется слишком жидким, снимите крышку и подержите блюдо на среднем огне еще несколько минут. Подавайте пёркёльт горячим, пока соус остается густым и насыщенным.