Миндальный соус

Залейте миндаль (200 г) кипятком и оставьте на 5 минут, затем слейте воду, очистите орехи и измельчите их.

Соедините миндаль со стевией (160 г), постепенно влейте миндальное молоко (600 г) и пробейте до густой однородной массы.

Протрите смесь через сито, переложите в сотейник и нагрейте, не доводя до кипения.

Взбейте яйца (250 г) до пены и порциями введите тёплую миндальную массу, постоянно взбивая.

Верните соус на слабый огонь и прогревайте 1–2 минуты, не доводя до кипения.