Мясной рулет из свинины с грибами и шпинатом

Начинка

Нарежьте шампиньоны (200 г) и измельчите шпинат (100 г). Пропустите чеснок (15 г) через пресс.

Разогрейте масло гхи (15 г) и обжарьте шампиньоны с чесноком. Добавьте шпинат и готовьте ещё несколько минут, пока он не уменьшится в объёме.

Остудите начинку.

Рулет

Сделайте в свинине (600 г) продольный надрез и раскройте мясо пластом. Накройте его плёнкой и аккуратно отбейте.

Распределите начинку по мясу, сверните рулет и закрепите его кулинарной нитью.

Смешайте горчицу без сахара (18 г) с маслом гхи (15 г). Смажьте рулет смесью и приправьте солью поваренной (3 г) и чёрным перцем (1 г).

Запекайте рулет при 230 °C 25–35 минут. Дайте ему постоять 5 минут перед нарезкой.