Морской окунь с каперсами и укропом

Разогрейте духовку до 190 °C. Обсушите филе морского окуня (700 г). Если рыба была заморожена, полностью разморозьте ее в холодильнике и промокните бумажным полотенцем, чтобы она запекалась, а не тушилась в лишней влаге.

Нарежьте репчатый лук (80 г) тонкими полукольцами, укроп (10 г) порубите. Смешайте лимон (40 г), дижонскую горчицу (8 г), каперсы (15 г), соль поваренную (2 г) и черный перец (0,5 г). Выложите лук в форму, сверху положите рыбу и распределите лимонно-горчичную смесь.

Запекайте 12-15 минут. Рыба готова, когда мякоть стала непрозрачной, легко разделяется вилкой на хлопья, а внутренняя температура в самой толстой части достигла 63 °C. Посыпьте укропом и подавайте сразу.