Острые свиные колбаски
Пошаговая технология приготовления с контролем ключевых этапов, температуры и времени. Белок и жиры в составе помогают оценивать питательность и сытость порции.
Используйте вода (100 г). Используйте соль поваренная (16 г). Используйте фосфат пищевой (3 г). Используйте свинина (750 г).
Свиную лопатку (750 г) и шпиг (150 г) слегка подморозьте и прокрутите через мясорубку.
Добавьте поваренную соль и вымешайте фарш до липкости. Затем добавьте паприку, смесь (7 г) специй, воду и фосфат, снова вымесите до равномерного распределения паприки (30 г).
Набейте натуральную череву и сформируйте колбаски. Отеплите при комнатной температуре около 1 часа.
Готовьте в духовке или коптильне: начните при 60 °C и постепенно поднимайте температуру до 85-90 °C, пока внутри колбасок не будет 70 °C.
(10)
- :
- :
- :
- :
- :
- :
- : ,
- :
- :
- :
Если у вас остались вопросы о рецепте "Острые свиные колбаски", вы можете задать их ИИ. Обратите внимание, используется недорогая модель OpenAI. На вопросы по лечению заболеваний она может отвечать с ошибками!
