Острые свиные колбаски
Пошаговая технология приготовления с контролем ключевых этапов, температуры и времени. Белок и жиры в составе помогают оценивать питательность и сытость порции.
Слегка подморозьте свинину (750 г) и шпиг (150 г), затем пропустите их через мясорубку.
Добавьте соль поваренную (16 г) и вымешайте фарш до липкости.
Добавьте паприку (30 г), мексиканскую смесь специй (7 г), воду (100 г) и фосфат пищевой (3 г). Снова вымесите фарш до равномерного распределения паприки.
Набейте натуральную череву (по вкусу) и сформируйте колбаски. Оставьте их отеплиться при комнатной температуре около 1 часа.
Готовьте колбаски в духовке или коптильне: начните при 60 °C и постепенно поднимайте температуру до 85–90 °C, пока внутри не будет 70 °C.
(10)
- :
- :
- :
- :
- :
- :
- : ,
- :
- :
- :
Если у вас остались вопросы о рецепте "Острые свиные колбаски", вы можете задать их ИИ. Обратите внимание, используется недорогая модель OpenAI. На вопросы по лечению заболеваний она может отвечать с ошибками!
