Плавленый сыр (на соль-плавителях)
| Ингредиент | Кол-во, гр | |
|---|---|---|
| Соль-плавитель для сыра | ||
| Сыр твердый | ||
| Сливки 10% жирности | ||
| Соль поваренная | по вкусу | |
| Сода пищевая | по вкусу | |
| Выход продукта: | 1 100 гр | |
| Сбросить по умолчанию | ||
| Добавить блюдо в меню | ||
| 1 ч | ||
| 15 мин | ||
1 ч 15 мин | ||
|---|---|---|
| Белки | 22.9 гр |
| Жиры | 18.6 гр |
| Чистые углеводы ?Количество усваиваемых углеводов в 100 грамм. При подсчете съеденных углеводов учитываются только чистые углеводы. | 1.5 гр |
| Калории | 278 ккал |
| Индексы | |
| Гликемическая нагрузка ?Учитывает не только гликемический индекс, но и количество углеводов в порции продукта, показывая реальное влияние на уровень сахара. Чем меньше тем лучше. | 0 |
| Инсулиновый индекс (II) ?Степень повышения инсулина в ответ на продукт по сравнению с глюкозой, учитывающий как углеводы, так и белки с жирами. Чем меньше тем лучше. | 18.4 |
| Воспалительный индекс (DII) ?Отражает, как продукт влияет на уровень воспаления в организме. Продукты с положительным индексом могут усиливать воспалительные процессы, а с отрицательным — снижать их, что помогает улучшить иммунитет и снизить риск хронических заболеваний. | 0.10 |
| Антиоксидантный (ORAC) ?Чем выше значение, тем сильнее антиоксидантные свойства. Указан на 100 грамм. Рекомендуется съедать продукты с общей суммой минимум 5000 ORAC в день. | 27 |
| Похудение | Удержание | Набор |
|---|---|---|
| 29% | 21% | 17% |
| 972 ккал | 1350 ккал | 1620 ккал |
Идеал: 5% Углеводы 20% Белки 75% Жиры | |
| Рекомендации (2) | |
| |
| Нутриент | % от РДН |
|---|---|
| iИз каких продуктов: ◦ Сыр твердый K2 | 496610766? |
| iИз каких продуктов: ◦ Сыр твердый D | 454545457 |
| iИз каких продуктов: ◦ Сыр твердый: 97% ◦ Сливки 10% жирности: 3% B2 | 27325825? |
| iИз каких продуктов: ◦ Сыр твердый: 99% A | 20264624? |
| iИз каких продуктов: ◦ Сыр твердый: 95% ◦ Сливки 10% жирности: 5% B12 | 16161415? |
| iИз каких продуктов: ◦ Сыр твердый B5 | 77126? |
| iИз каких продуктов: ◦ Сыр твердый: 99% B9 | 55114? |
| iИз каких продуктов: ◦ Сыр твердый B6 | 55114? |
| Нутриент | % от РДН |
|---|---|
| iИз каких продуктов: ◦ Сыр твердый: 99% Фосфор | 787810978? |
| iИз каких продуктов: ◦ Сыр твердый: 99% Кальций | 66666666? |
| iИз каких продуктов: ◦ Сыр твердый: 100% Селен | 5151934728 |
| iИз каких продуктов: ◦ Сыр твердый: 100% Натрий | 27275227? |
| iИз каких продуктов: ◦ Сыр твердый: 99% Цинк | 263557266 |
| iИз каких продуктов: ◦ Сыр твердый Железо | 8362? |
| iИз каких продуктов: ◦ Сыр твердый Магний | 68207? |
| Нутриент | % от РДН |
|---|---|
| iИз каких продуктов: ◦ Сыр твердый: 99% Пальмитиновая кислота (Насыщенная) | 114114176114? |
| iИз каких продуктов: ◦ Сыр твердый Стеариновая кислота (Насыщенная) | 79129? |
| iИз каких продуктов: ◦ Сыр твердый Олеиновая кислота (Омега-9) | 68117? |
| iИз каких продуктов: ◦ Сыр твердый Альфа-линоленовая кислота (Омега-3) | 69127? |
Для приготовления плавленого сыра можно брать любые из следующих ингредиентов: творог, любые остатки сыра (некондиция).
Также нам понадобится соль-плавитель в количестве 5% от веса сырья.
То есть, сначала нам нужно взвесить количество творога и сыра, на основе которых мы будем делать плавленный сыр. Допустим, у нас будет 1 кг полуфабрикатов. В таком случае берем 50 гр соль-плавителя.
Поместите творог в кастрюлю. Если вы используете сыр, то натрите его на терке и также поместите в кастрюлю. Далее, рассыпьте по поверхности соль-плавитель и хорошо перемешайте ложкой. Подождите один час.
Через час поставьте кастрюлю на водяную баню. Сыр моментально начнет плавиться. Добавьте 50 грамм сливок. И регулярно перемешивайте. Если консистенция сыра получается слишком густой, добавьте еще сливок.
Количество сливок зависит как от исходных ингредиентов, так и от той консистенции плавленного сыра, которую вы хотите получить (жидкая для намазывания или густая как сырок «дружба»).
Перемешивайте, пока все ингредиенты не объединяться в однородную жидкую массу. Попробуйте на соль. При необходимости добавьте соли (количество зависит от исходных ингредиентов и вашего вкуса).
Если плавленый сыр получается слишком кислым, чтобы убрать кислинку можно добавить соды.
- Название ▶️
- Рецепт ▶️
- Ингредиенты ▶️
- Макроэлементы в блюде ▶️
