Птичье молоко на яичных белках и сливочном масле
Источник белка и полезных жиров, это блюдо поддерживает здоровье кожи и способствует чувству сытости. Сладость стевии и аромат ванили делают его вкусным десертом, идеально подходящим для кето-диеты.
Клименко Роман
15 лет на низкоуглеводном питании
Подготовка крема
В чашу миксера поместите размягченное сливочное масло (165 г), сливки (70 г) и щепотку ванили.
Взбивайте ингредиенты миксером, пока не получите однородную кремообразную массу. После этого отставьте полученный крем в сторону.
Приготовление меренги
В небольшой кастрюле доведите воду (240 г) до кипения. Добавьте агар-агар (1 ч. л.), и кипятите постоянно помешивая еще 2 минуты.
Количество агар-агар зависит от его качества, может быть как меньше, так и больше.
После этого добавьте эритритол (150 г) и перемешайте.
Взбейте куриные белки (3 шт) на минимальной скорости. Постепенно добавьте лимонную кислоту (2 г) и продолжайте взбивать на высокой скорости, пока масса не увеличится в объеме и не образует мягкие пики.
Аккуратно влейте сироп по стенке в взбитые белки, не прекращая взбивание.
Продолжайте взбивать до тех пор, пока меренга не станет мягкой и блестящей.
Затем на минимальной скорости объедините меренгу с кремом.
Вылейте получившуюся массу в форму и поставьте в холодильник на 2 часа.
При подаче птичье молоко можно нарезать на кубики и посыпать какао или порошком сублимированных ягод.
(1)
- :
Если у вас остались вопросы о рецепте "Птичье молоко на яичных белках и сливочном масле", вы можете задать их ИИ. Обратите внимание, используется недорогая модель OpenAI. На вопросы по лечению заболеваний она может отвечать с ошибками!
