Радужная форель на подушке из пряных трав

Промойте форель (900 г), очистите при необходимости и хорошо обсушите. Лимон (120 г) нарежьте дольками, чеснок (10 г) слегка раздавите, а петрушку (15 г), тимьян (10 г), розмарин (2 г), лавровый лист (2 г) и лемонграсс (10 г) подготовьте для ароматной подушки.

Часть лимонных долек быстро обжарьте на оливковом масле (40 г), чтобы аромат стал мягче и насыщеннее. Оставшимся оливковым маслом смажьте форель снаружи и внутри, затем натрите её солью поваренной (по вкусу) и чёрным перцем (по вкусу).

На противень выложите подушку из петрушки, тимьяна, розмарина, лаврового листа, лемонграсса и чеснока, сверху уложите форель и лимон. Заверните рыбу в пергамент или фольгу так, чтобы внутри оставалось немного воздуха, и запекайте при 180 °C около 30-35 минут, пока рыба не станет мягкой и легко не начнет отделяться от кости.