Шоколадный кулич
Источник белка и полезных жиров, этот десерт низок в углеводах и подходит для кето-диеты. Сладость стевии и насыщенный вкус какао делают его идеальным для удовлетворения сладкого желания без ущерба для здоровья.
Разогрейте духовку до 170–180 °C в режиме «верх+низ» без конвекции.
Подготовьте бумажную форму для кулича размером 9×9 см.
Смешайте кокосовую муку (7 г), яблочный пектин (2 г) и разрыхлитель (2 г).
Отдельно соедините соль (1 г), стевию (40 г) и винный камень (0,5 г).
Винный камень можно заменить ксантановой камедью (0,1 г) или не использовать вовсе.
Соедините тёртое какао (20 г), молоко (20 г) и сливочное масло (30 г). Нагрейте смесь до полного растворения какао, постоянно перемешивая.
Тёртое какао можно заменить шоколадом 95–99% (30 г).
Добавьте желтки (40 г) в тёплую шоколадную массу. Перемешайте до однородности.
Взбейте яичные белки (90 г) до устойчивых пиков, постепенно подсыпая смесь с винным камнем и подсластителями.
Яйца используйте комнатной температуры.
Введите сухую мучную смесь в шоколадную массу. Аккуратно перемешайте лопаткой.
Добавьте взбитые белки порциями, осторожно вмешивая их снизу вверх до получения воздушного теста.
Переложите тесто в форму. Легко постучите формой о стол, чтобы удалить крупные пузырьки воздуха.
Выпекайте кулич 40–45 минут до уверенного румяного цвета.
Полностью остудите кулич на решетке, не снимая бумажную форму.
Уберите остывший кулич в холодильник на 4–5 часов для стабилизации текстуры. После этого снимите форму.
| Польза для здоровья | |
|---|---|
| Нервная система (от стресса) | |
| Для мужской силы и выносливости | |
| Нормализация сна и расслабление | |
Если у вас остались вопросы о рецепте "Шоколадный кулич", вы можете задать их ИИ. Обратите внимание, используется недорогая модель OpenAI. На вопросы по лечению заболеваний она может отвечать с ошибками!
