Соус с белым вином

Влейте сухое белое вино (100 г) в кастрюлю и уварите на слабом огне примерно наполовину.

Добавьте сливки 35% жирности (200 г), нагрейте основу до горячего состояния и прогревайте 3 минуты.

Нарежьте сливочное масло (300 г) небольшими кусочками. Постепенно добавляйте его в горячий соус и взбивайте соус венчиком.

Добавьте горчицу (45 г), соль поваренную (2 г) и чёрный перец (1 г), перемешайте до однородности и прогрейте ещё 2 минуты.