Суп-пюре из брокколи на кокосовых сливках

Разберите брокколи (700 г) на соцветия, промойте и при желании замочите в холодной воде на 30 минут. Переложите в кастрюлю, залейте водой так, чтобы она едва покрывала овощи, добавьте соль (5 г), орегано, сушеный базилик, куркуму, паприку, перец и розмарин.

Варите брокколи около 20 минут до мягкости. Слейте часть бульона, добавьте масло гхи (100 г) и кокосовые сливки (200 г), затем пробейте суп погружным блендером, постепенно возвращая бульон до желаемой густоты.

Доведите суп до кипения и сразу снимите с огня. Перед подачей посыпьте петрушкой (5 г).