Свиная вырезка в беконе с чесночным пюре из цветной капусты
Свиная вырезка и бекон дают плотный белок и насыщенный вкус, а цветная капуста помогает сделать гарнир более легким по углеводной нагрузке. Чеснок и шалфей делают аромат глубже, а сливочный соус связывает мясо и пюре в более цельное блюдо. Это уже более основательный кето-ужин, который хорошо подходит для выходного или праздничного стола.
Приготовление свинины
Творожный сыр (100 г) смешайте с чесноком (5 г) и шалфеем (8 г). Если хотите более яркий вкус, добавьте в начинку вяленые помидоры (30 г).
Свиную вырезку (600 г) обсушите, приправьте чёрным перцем (по вкусу) и сделайте продольный карман по центру. Наполните его сырной смесью, затем оберните вырезку беконом (200 г).
Разогрейте топленое масло (15 г) на сковороде и быстро обжарьте вырезку со всех сторон до золотистой корочки. Переложите мясо в форму и запекайте при 175C около 20 минут, пока внутренняя температура не дойдет минимум до 63C. После духовки заверните вырезку в фольгу и оставьте на 10 минут.
Слейте в сотейник соки из формы, добавьте сливки 35% жирности (175 г) и остатки начинки, если они остались. Доведите соус до легкого кипения, готовьте 2-3 минуты, затем приправьте солью поваренной (по вкусу) и чёрным перцем (по вкусу).
Приготовление чесночного пюре
Чеснок (10 г) положите в небольшую форму, сбрызните оливковым маслом (15 г), посыпьте морской солью (по вкусу) и запекайте при 225C около 20 минут, пока зубчики не станут мягкими и золотистыми.
Цветную капусту (450 г) разберите на соцветия и варите 8-10 минут до мягкости, но не до водянистого состояния. Слейте воду и дайте пару уйти 1-2 минуты.
Переложите цветную капусту (450 г) в блендер или высокий стакан для погружного блендера, добавьте сливочное масло (110 г) и запеченный чеснок (10 г), затем пробейте до гладкого пюре. При желании немного досолите морской солью (по вкусу).
Нарежьте вырезку (600 г) по диагонали и подавайте с чесночным пюре и теплым сливочным соусом.
Если у вас остались вопросы о рецепте "Свиная вырезка в беконе с чесночным пюре из цветной капусты", вы можете задать их ИИ. Обратите внимание, используется недорогая модель OpenAI. На вопросы по лечению заболеваний она может отвечать с ошибками!
