Сыровяленое мясо в чудо-пакете
Источник белка и полезных жиров, это блюдо способствует поддержанию мышечной массы и улучшению обмена веществ. Низкое содержание углеводов делает его идеальным для кето-диеты, а специи придают насыщенный вкус.
Свинину (1000 г) хорошо промойте и обсушите. Смешайте нитритную соль (32 г), аллюлозу (5 г), смесь специй для сыровяла (по вкусу) и стартовые культуры (по норме производителя).
Равномерно обсыпьте мясо сухой смесью и аккуратно поместите его в чудо-пакет для вяления. Подождите около 5 минут, чтобы соль начала вытягивать влагу.
Максимально выдавите воздух между пакетом и мясом, завяжите оба конца в лежачем положении. Оставьте мясо на сутки при комнатной температуре для активации стартовых культур, если они используются.
Уберите мясо в холодильник при 2–3 °C на 5–7 суток, пока выделившийся сок не впитается обратно. Не прокалывайте пакет и не сливайте сок. Затем вяльте мясо на решётке или в подвешенном состоянии до потери 20–30% веса.
(13)
- :
- : ,
- :
- :
- : ,
- :
- :
- :
- :
- : ,
- :
- :
- :
Если у вас остались вопросы о рецепте "Сыровяленое мясо в чудо-пакете", вы можете задать их ИИ. Обратите внимание, используется недорогая модель OpenAI. На вопросы по лечению заболеваний она может отвечать с ошибками!
