Сыровяленое мясо в чудо-пакете
Источник белка и полезных жиров, это блюдо способствует поддержанию мышечной массы и улучшению обмена веществ. Низкое содержание углеводов делает его идеальным для кето-диеты, а специи придают насыщенный вкус.
Кусок свинины или говядины (1000 г) хорошо промойте и обсушите. Смешайте нитритную соль, аллюлозу (5 г), специи для сыровяла и при желании стартовые культуры.
Равномерно обсыпьте мясо сухой смесью и аккуратно поместите в чудо-пакет для вяления. Подождите около 5 минут, чтобы соль (32 г) начала вытягивать влагу.
Максимально выдавите воздух между пакетом и мясом, завяжите оба конца в лежачем положении. Оставьте на сутки при комнатной температуре для активации стартовых культур, если они используются.
Уберите мясо в холодильник при 2-3 °C на 5-7 суток, пока выделившийся сок не впитается обратно. Не прокалывайте пакет и не сливайте сок. Затем вяльте на решетке или в подвешенном состоянии до потери 20-30% веса.
(13)
- :
- : ,
- :
- :
- : ,
- :
- :
- :
- :
- : ,
- :
- :
- :
Если у вас остались вопросы о рецепте "Сыровяленое мясо в чудо-пакете", вы можете задать их ИИ. Обратите внимание, используется недорогая модель OpenAI. На вопросы по лечению заболеваний она может отвечать с ошибками!
