Трюфельный крем
Источник антиоксидантов и полезных жиров, этот крем обладает насыщенным шоколадным вкусом с легкой сладостью. Идеален для кето-диеты, поддерживает уровень энергии и улучшает настроение.
Смешайте молоко (60 г), желток (20 г), подсластитель (50 г) и соль (0,5 г) в небольшой кастрюле.
Нагревайте массу на слабом огне 3–5 минут. Постоянно помешивайте. Не доводите до кипения.
Уварите массу до легкого загустения. Дайте постоять чтобы немного остыла.
Добавьте сливочное масло 82% (40 г) и перемешайте до растворения. Всыпьте мелко нарубленный шоколад 77–99% (80 г).
Если используете коньяк или виски, дождитесь когда масса станет теплой и добавьте его (10 г).
Пробейте массу погружным блендером до гладкой и блестящей консистенции.
Перелейте теплый крем в чистую сухую емкость. Накройте пленкой в контакт. Уберите крем в холодильник минимум на 8 часов.
Взбейте полностью охлажденный крем миксером 30–60 секунд до однородной текстуры.
Используйте крем для прослойки или украшения торта.
(3)
- :
- :
- :
Если у вас остались вопросы о рецепте "Трюфельный крем", вы можете задать их ИИ. Обратите внимание, используется недорогая модель OpenAI. На вопросы по лечению заболеваний она может отвечать с ошибками!
