Творожный кулич с миндальной мукой и белковой глазурью
Творог и яйца дают этому куличу белок и жиры, а миндальная мука сохраняет выпечку без обычной муки. Мягкая опара на сливках помогает тесту подняться, а аллюлозная белковая глазурь дает ровное покрытие без сахарной корки.
Подогрейте сливки 10% жирности (125 г) до тёплого состояния. Добавьте ваниль (1,5 г), часть эритритола (40 г), половину миндальной муки (200 г), ксантановую камедь (2 г) и пекарские дрожжи (10 г), перемешайте, накройте и оставьте в тёплом месте на 30 минут.
Мягкое сливочное масло (110 г) смешайте с творогом 9% жирности (300 г) до однородности. Взбейте яйца (200 г) с гималайской солью (2 г), соедините с творожной массой и опарой. Вмешайте оставшуюся миндальную муку.
Разложите тесто по формам, смажьте их оставшимся сливочным маслом, накройте полотенцем и оставьте в тёплом месте на 30 минут. Выпекайте куличи при 170 °C 35–40 минут, затем полностью остудите.
Для глазури взбейте белок яйца (30 г) с оставшейся частью эритритола. Аллюлозу (70 г) нагрейте в сотейнике до появления пузырьков и тонкой струйкой введите в белок, продолжая взбивать. Покройте глазурью остывшие куличи.
(9)
- :
- :
- :
- :
- :
- :
- :
- :
- :
Если у вас остались вопросы о рецепте "Творожный кулич с миндальной мукой и белковой глазурью", вы можете задать их ИИ. Обратите внимание, используется недорогая модель OpenAI. На вопросы по лечению заболеваний она может отвечать с ошибками!
