Свинина и телятина дают плотную сыровяленую основу, а душистый перец, черный перец и тмин создают яркий балканский вкус. Долгое вяление концентрирует белок и жир, поэтому колбаски подаются тонко нарезанными.
Свинину (800 г) и телятину (200 г) прокрутите через мясорубку. Добавьте соль (20 г), душистый перец (5 г), черный перец (6 г) и тмин (2 г). Хорошо перемешайте и оставьте при комнатной температуре на 3-4 часа.
Набейте фарш в натуральную череву (10 г), сформируйте небольшие колбаски и подвесьте их в прохладном проветриваемом месте. Первые сутки следите, чтобы поверхность подсыхала равномерно.
Вяльте при 10-15 °C до потери 30-40% веса. Готовые колбаски должны стать плотными, но не каменными; храните их в холодильнике или вакууме.
Если у вас остались вопросы о рецепте "Вяленые болгарские колбаски", вы можете задать их ИИ. Обратите внимание, используется недорогая модель OpenAI. На вопросы по лечению заболеваний она может отвечать с ошибками!
Задать вопрос
Ищете источник нутриентов? Посмотрите на iHerb:
Витамин B1: Lake Avenue Nutrition, Benfotiamine with Thiamine, 250 mg, 120 Veggie Capsules
Купить
≈ $21.02
Промокоды для iHerb(3)
15% off over $60 / 20% off over $100
Disclaimer: Valid for select markets. Excludes JP, KR, MENA, and IN. Cannot be combined with other offers. Max discount of $50 USD.
Действует до 10.06.2026
15% off for NEW Customers for Europe
10% OFF from 60$
Список видео из YouTube по кето версии рецепта "Вяленые болгарские колбаски":
Оставьте свой отзыв о рецепте "Вяленые болгарские колбаски", если вы готовили по нему:
Добавить отзыв
Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь, чтобы добавить заметку.
