Amarantul — este o cultură antică care, de-a lungul mileniilor, a fost folosit ca sursă de hrană în diverse colțuri ale lumii.
Acest superaliment combină o cantitate mare de proteine, fibre și micronutrienți importanți, ceea ce îl face o alegere ideală pentru cei care caută alternative sănătoase la cerealele tradiționale.
Este bogat în proteine, conținând toate aminoacizii esențiali, ceea ce îl face o sursă excelentă de proteină vegetală.
În plus, amarantul conține numeroase vitamine, cum ar fi vitamina E, vitamina B6 și folat, precum și minerale, inclusiv magneziu, fier și zinc.
Este deosebit de interesant pentru cei care urmează diferite diete, inclusiv vegetariene și fără gluten.
Valoarea nutrițională
Indicele glicemic al amarantului este de aproximativ 97, ceea ce înseamnă că poate provoca o creștere semnificativă a nivelului de glucoză din sânge.
Încărcătura glicemică pe porție este de aproximativ 13, ceea ce este considerat un indicator moderat.
În 100 g de amarant se găsesc aproximativ 371 de calorii, 13 g de proteine, 7 g de grăsimi și 65 g de carbohidrați.
Conținutul ridicat de carbohidrați face ca amarantul să fie o alegere neideală pentru dieta keto.
Cu toate acestea, în cantități mici, până la 20-30 g pe zi, poate fi folosit pentru diversificarea dietei, în special în perioadele de tranziție.
